لبنیات

شاخص قیمت بین‌المللی لبنیات در سال ۲۰۲۰ به طور میانگین کاهشی جزئی را ثبت کرد و تحت‌تاثیر کاهش واردات در سطح بین‌المللی به دلیل رکود گسترده اقتصادی در اکثر کشورها و در پی شیوع بیماری کرونا، به متوسط ۸/ ۱۰۱واحد در این سال (یک واحد کمتر از سال ۲۰۱۹) رسید. به طور متوسط طی نیمه اول سال میلادی گذشته شاهد کاهش ۱۶درصدی میانگین قیمت و ۵/ ۴درصدی کاهش مصرف لبنیات در جهان بوده‌ایم که پس از انجام واکسیناسیون در نیمه دوم سال در اکثر مناطق دنیا و از سرگرفته شدن تعاملات اقتصادی؛ شاخص‌های قیمت و مصرف لبنیات…

دنیای‌اقتصاد: بر اساس گزارش های ماهانه، شرکت‌های تولیدی لبنیات طی دوره یک ماه مرداد با افزایش درآمد همراه بوده‌‌‌اند.

دنیای‌اقتصاد: این روزها کمتر کالا یا مواد خوراکی را می‌توان در بازار یافت که مشمول افزایش قیمت نشده باشد. در این میان مواد پروتئینی همراه با چند خوراکی دیگر از جمله لبنیات بی‌توجه به کاهش قدرت خرید مصرف‌کننده، کورس سنگینی در رقابت برای اول شدن در افزایش نرخ دارند! تخم مرغ که روزگاری غذای فقرا و دهک‌های پایین جامعه بود این روزها به قیمت هر عدد ۱۷۰۰ تومان فروخته می‌شود. این درحالی است که در بازار یک نوع تخم‌مرغ دیگر با حجم کوچک‌تر نیز وجود دارد که برخی فروشگاه‌ها آنها را به اسم ارزان‌فروشی هر عدد ۱۵۰۰ تومان…

روح‌اله حاتمي: ورگیس کورین (Verghese Kurien) صنعتگر هندی بود که در آن کشور به دلیل توسعه صنایع لبنیات به «پدر انقلاب سفید» مشهور شد. او هند را بدل به بزرگ‌ترین تولید‌کننده شیر در جهان کرد و دسترسی هر هندی به شیر را دوچندان کرد، به‌طوری که طی ۳۰ سال تولید شیر آن کشور چهار برابر شد.

دنیای‌اقتصاد: قیمت پنیر ۳۸درصد افزایش یافت. پس از اینکه شیرخام از نرخ‌گذاری دستوری آزاد شد، تولیدکنندگان خبر از افزایش ۲۰درصدی قیمت محصولات لبنی دادند و حال پنیر ۴۰۰ گرمی از ۱۴هزار تومان به ۲۰هزار تومان رسیده‌است. یکی از مقامات صنفی بنکداران مواد غذایی گفته ۲۵میلیون خانوار در وعده صبحانه پنیر مصرف می‌کنند و این افزایش قیمت میز صبحانه آنها را تحت تاثیر قرار می‌دهد. این جهش قیمتی مختص پنیرهای صنعتی نیست و فروشندگان لبنیات باز هم نرخ‌‌ها را به‌روز کرده‌اند. پنیر سفید ایرانی در لبنیاتی‌ها تا کیلویی ۵۰هزار…

جام جم: بسیاری از ما طعم مطلوب لبنیات پرچرب را ترک کرده‌ایم؛ به امید این‌ که در طولانی‌مدت تاثیر مثبت آن را بر سلامت خود شاهد باشیم.

دنیای اقتصاد: در پی افزایش قیمت شیرخام که از ماه پیش به صورت رسمی ‌افزایش یافت، نرخ انواع لبنیات نیز بالا رفت. تا حدی که کره و پنیر در روزهای اخیر با قیمت‌های بالاتری نسبت به ماه پیش فروخته می‌شوند، اما در میان انواع لبنیات، ماست هم که خوراکی پر مصرفی برای ایرانی‌ها محسوب می‌شود با افزایش قیمت همراه بوده است. به‌عنوان مثال ماست سون پر چرب برند کاله با مقدار ۲/ ۲کیلوگرم به قیمت ۵۰هزار تومان در بازار به فروش می‌رسد. در ادامه قیمت انواع ماست در بازار را می‌خوانید. ماست سون کم چرب کاله مقدار ۲/ ۲ کیلوگرم…

ایرنا: گرچه مصرف غذاهای مضر و خوشمزه در ابتدا حس شادی و رضایت در فرد ایجاد می‌کنند، ولی نتایج این غذاها همیشه دلچسب نیستند و در صورت افراط می‌توانند تهدیدی جدی برای سلامت باشند.

مرکز آمار: نرخ تورم سالانه مرداد ماه ١٤٠٠ برای خانوارهای کشور به ٤٥.٢ درصد رسیده که نسبت به همین اطلاع در ماه قبل، ١.٠ واحد درصد افزایش نشان می‌دهد.

ايسنا: جلسه کارگروه تنظیم بازار و کالاهای اساسی صبح امروز جمعه به ریاست معاون اول رییس جمهور برگزار شد.

دنياي اقتصاد: پس از کره، تمامی محصولات لبنی از نرخ‌گذاری دستوری خارج شد. یکی از کارشناسان و فعالان صنایع لبنی با اعلام خبر خروج شیر و محصولات لبنی از قیمت‌گذاری دستوری گفت بازار باید آماده افزایش قیمت ۲۰درصدی محصولات لبنی باشد.به گفته محمدرضا بنی‌طبا با عدم توافق وزارت صمت و وزارت جهاد کشاورزی برای تعیین نرخ شیر خام و ۱۰قلم محصول لبنی که مشمول قیمت‌گذاری دستوری بودند، «بنابراین شرکت‌های لبنی با دامداران مستقیما وارد مذاکره شده و با قیمت‌های توافقی اقدام به خرید شیرخام می‌کنند».

ايسنا: سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی گفت: افزایش قیمت شیرخام، خارج از اراده کارخانه‌های صنعت لبنیات است اما چون فضا میان شرکت‌ها رقابتی است و از حالت قیمت‌گذاری دستوری خارج شده است، افزایش قیمت‌ها همواره کمتر از پیش‌بینی‌ها خواهد بود؛ هرچند علاج کار نه در سرکوب قیمت و رقابت بلکه در تقویت قدرت خرید مردم است.

دنیای‌اقتصاد- فربد فرزانه: نتایج حاصل از گزارش متوسط قیمت اقلام خوراکی در مرداد، که توسط مرکز آمار در مناطق شهری بررسی شده نشان می‌دهد چند کالا نسبت به ماه گذشته با افزایش قیمت روبه‌رو شده‌اند که در این میان انواع فرآورده‌های پروتئینی، نان و غلات، لبنیات، میوه و خشکبار و شکر در صدر این افزایش قیمت‌ها قرار دارند. در این بین نرخ برخی از انواع لبنیات نیز در پی افزایش رسمی‌ قیمت شیر خام، صعودی شد. این درحالی است که به‌عنوان مثال قیمت ماست پاستوریزه نسبت به مدت مشابه ماه قبل با ۸/ ۲درصد افزایش مواجه شده است.

دنياي‌اقتصاد: به گزارش مرکز آمار ایران در بخش لبنیات، تخم‌مرغ و انواع روغن، روغن مایع با ۴/ ۳ درصد و روغن جامد با ۶/ ۲ درصد رشد از کالاهایی هستند که تیرماه بیشترین افزایش قیمت را نسبت به مرداد داشته‌اند. روند یک‌ساله قیمت روغن خوراکی از سال گذشته نشان می‌دهد روغن خوراکی به‌طور متوسط در این مدت بیش از ۱۰۰ درصد افزایش قیمت داشته است. این در حالی است که سال گذشته به سبب سختی‌های واردات دانه‌های روغنی و کاهش تولید، نزدیک به یک هفته توزیع و عرضه روغن به مشکل خورد که پس از مدتی رفع شد.

دنیای‌اقتصاد: چرا به‌رغم پیام‌های متواتری که ظرف یک سال گذشته تقریبا به همه اعضای کمیسیون صنایع مجلس برای حضور نمایندگان صنعت لبنیات در این کمیسیون و طرح مسائل صنعت ارسال شده بود، توجهی نشد؟ سخنگوی انجمن صنایع لبنی ایران با اشاره به مصاحبه آقای حسینی‌کیا عضو هیات رئیسه کمیسیون صنایع درباره کمبود شیر خشک و دپوی آن در انبارها که روز گذشته در سایت «تیتر ۲۰» منتشر شده بود، ضمن رد ادعای کمبود شیر خشک و کره در بازار برای صنایع غذایی گفت: آنچه امروز در انبارهای شرکت‌های شیر خشک صنعتی موجود است،…

دنیای‌اقتصاد: برای افزایش سرانه مصرف لبنیات لازم است باورهای نادرست عمومی در مورد فرآورده‌های کارخانه‌ای اصلاح شود. «عجیب است که چقدر همیشه در مورد شیر و فرآورده‌های لبنی پرسش‌ها و ابهامات زیادی مطرح است و متاسفانه چون بیشتر افراد برای یافتن پاسخ پرسش‌هایشان سراغ افراد غیرمتخصص و صفحات بی‌نام و نشان در فضای مجازی می‌روند اغلب با پاسخ‌های غیر علمی و گمراه‌کننده مواجه می‌شوند. با توجه به اهمیت موضوع، مهم‌ترین پرسش‌ها در زمینه فرآورده‌های لبنی را در گفت‌وگو با حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع…

دنیای‌اقتصاد: در همین چند ماه گذشته که خبرهایی درباره ورشکستگی دامداری‌ها و گاوداری‌ها منتشر شد برخی از شرکت‌های لبنی دست‌به‌کار شدند و کره و شیر خشک را انبار کردند تا سوار بر موج بحران در صنایع لبنی منتظر افزایش قیمت لبنیات باشند و اتفاقا همین مساله هم رخ‌ داده است و درحالی‌که به‌صورت غیررسمی خبر افزایش قیمت لبنیات منتشر شده برخی محصولات مانند کره و شیر خشک که مصرف بالایی در صنایع غذایی و شیرینی و شکلات دارد وارد انبارها شده تا بعد از تغییر قیمت‌ها عرضه شود و همین مساله چالش‌های جدیدی را در پی خواهد داشت.

دنیای اقتصاد:‌پس از اینکه دولت نرخ شیر خام را با افزایش ۴۷درصدی به ۶۴۰۰تومان رساند، اولین نشانه‌های افزایش قیمت لبنیات در بازار به چشم می‌خورد. مشاهدات میدانی ما نشان می‌دهد، فروشندگان لبنیات باز شیرخام را ۸۸۰۰تومان می‌فروشند. همین‌طور قیمت پنیر لیقوان از ۹۰هزار تومان به ۱۱۰هزار تومان رسیده‌ است و پنیر سفید کیلویی ۳۸ تا ۴۰هزار تومان در لبنیات‌فروشی‌‌های سطح شهر تهران فروخته می‌شود. همچنین ماست گوسفندی که کیلویی ۱۸هزار تومان فروخته می‌شد در حال حاضر بین ۲۰ تا ۲۲هزار تومان فروخته می‌شود. این…

رکنا: در تصویر زیر فریبا نادری و دخترش را مشاهده می کنید.

رابرت هاول بروکس، بازرگان آمریکایی و موسس رستوران‌های زنجیره‌ای «نچرالی فِرِش‌ Naturally Fresh» به سال ۱۹۶۶ در آتلانتای جورجیا بود. او کمک کرد تا هوترس (Hooters‎)، رستوران زنجیره‌ای و شرکت خدمات غذایی آمریکایی تاسیس شود و در دهه ۹۰ با هدایت وی این کمپانی به سرعت رشد یافت. رابرت هاول بروکس در لوریس، کارولینای‌جنوبی در ۶ فوریه ۱۹۳۷ به دنیا آمد و در یک مزرعه تنباکو رشد یافت. در ۱۹۶۰ از دانشگاه کلمسون در رشته دانش لبنیات فارغ‌التحصیل شد و پس از آن مدتی در ارتش آمریکا خدمت کرد. بعدتر در ۱۹۶۷ «صنایع…

دنیای‌اقتصاد: سرانجام پس از کشمکش‌های زیاد برای تعیین قیمت شیرخام بین دامداران و سازمان حمایت از مصرف کننده، وزارت جهادکشاورزی قیمت نهایی شیرخام را اعلام کرد. بر این اساس قیمت فروش مصوب شیرخام برای دامداری‌ها ۶۴۰۰ تومان شد که حدود ۴۷ درصد نسبت به قبل افزایش قیمت دارد. بنابراین قیمت شیرخام برای مصرف‌کننده با این افزایش به حدود ۹ هزار تومان در فروشگاه‌های لبنیات باز خواهد رسید. البته افزایش قیمت شیرخام باعث خواهد شد که به‌زودی نرخ انواع لبنیات شامل پنیر، ماست، دوغ و سایر مواد نیز با افزایش مواجه شود.…

باشگاه خبرنگاران جوان: در یک گزارش بهداشتی، رژیم غذایی مناسب برای هر فرد با توجه به گروه خونی او مشخص شده است

احتمال افزایش قیمت شیرخام در چند روز گذشته باعث بروز اختلاف‌هایی میان دولت، دامداران و صنایع لبنی شده است. حالا اما مدیرعامل اتحادیه سراسری دامداران کشور تاکید‌کرده دامداران با افزایش قیمت شیرخام مخالف هستند. مجتبی عالی در این‌خصوص به خبرگزاری تسنیم گفت: «اتحادیه ما یک میلیون و ۲۰۰ هزار دامدار را تحت‌پوشش دارد و درخواستی برای افزایش قیمت شیر‌خام نداشته و با این تصمیم ستاد تنظیم بازار مبنی بر افزایش قیمت به هر کیلو۶۴۰۰ تومان مخالف است.» وی در پاسخ به اینکه پس چه کسی از سوی دامداران درخواست…

دنیای‌اقتصاد: پیش‌خبرافزایش قیمت شیر، بازار لبنیات را در هفته گذشته به صدر خبرها آورد. با انتشار این خبر محمدرضا بنی‌طبا سخنگوی انجمن صنایع لبنی از صعود ۷۰درصدی قیمت لبنیات درصورت ابلاغ نرخ جدید شیر گفت با اعلام رئیس دفتر رئیس‌جمهور مبنی بر اینکه هیچ برنامه‌ای برای تغییر قیمت شیر وجود ندارد، این موج خبری فرونشست.

سعیده‌نبی‌زاده: سرانه مصرف لبنیات در ایران طی یک دهه گذشته افت شدیدی داشته و از ۱۱۰ تا ۱۲۰ کیلوگرم برای هر فرد در سال در میانه دهه ۸۰، با هدفمندی یارانه‌ها به ۹۰ کیلوگرم کاهش یافته و در حال حاضر به حدود ۷۰ کیلوگرم رسیده است؛ این در حالی است که متوسط سرانه مصرف لبنیات در دنیا ۱۶۰ کیلوگرم است.

فارس: با اعلام رئیس دفتر رئیس جمهور مبنی بر اینکه هیچ تصمیم‌گیری بر افزایش قیمت شیر انجام نشده، سناریوی افزایش قیمت شیر خام و افزایش ۷۰ درصدی قیمت لبنیات که دو روزه از سوی برخی افراد دنبال می‌شود، نافرجام ماند.

خشکسالی‌های اخیر شرایط را بر دامداران سخت کرده چراکه برای تغذیه دام‌های خود با کمبود علوفه مواجه هستند. همین اتفاق باعث شده که آنها درخواست افزایش قیمت شیر خام را داشته باشند. این درخواست حالا در آستانه اجرایی شدن قرارگرفته است.

دنیای‌اقتصاد: یکی از چالش‌های عمده در صنعت لبنیات و برخی صنایع وابسته به شیر از جمله صنعت شیرینی و شکلات و بستنی و... عدم توازن در زنجیره مواد اولیه و قیمت‌گذاری در این صنایع است. یکی از محصولاتی که در حوزه قیمت‌گذاری با چالش‌های زیادی روبه‌رو است و به گواه فعالان صنایع‌غذایی به چالشی جدی در صنایع مرتبط تبدیل ‌شده، شیر خام است. تعیین قیمت شیر بدون استفاده از روش‌های استاندارد از یک‌سو و تغییرات مداوم قیمت این محصول از سوی دیگر در خلال سال‌های اخیر همواره فعالان صنایع وابسته را به‌خصوص در صنعت لبنیات با…

بحران خشکسالی و کمبود علوفه در کشور باعث شده دامداران با شرایط بسیار سختی مواجه شوند. به همین دلیل تولید شیر در کشور با مشکلات بیشتری نسبت به قبل انجام می‌شود. کمبود شیر هم بر قیمت تمام‌شده لبنیات تاثیرگذار است به همین دلیل صنایع لبنیاتی معتقد هستند شیر در این شرایط باید با افزایش قیمت مواجه شود که البته دولت در چند مرحله از این کار جلوگیری کرده است. حالا اما موضوعی دیگر باعث هشدار در مورد احتمال افزایش قیمت لبنیات شده است.

دنیای‌اقتصاد: گردشگری برای گسترش و توسعه نیاز به تبلیغ، بازاریابی و تولید محتوا دارد، فعالان و کارآفرینان این حوزه شیوه‌های مختلفی را برای این کار انتخاب می‌کنند تا بتوانند سهم بیشتری از بازار موجود را به خود اختصاص دهند و برخی نیز سعی می‌کنند بازار جدیدی را ایجاد کنند و به تبلیغ آن بپردازند. شیوه‌های تبلیغ و بازاریابی با توجه به مخاطبان می‌تواند گستره وسیعی از موارد را در بر بگیرد، مواردی مانند بارگذاری تصاویر و فیلم‌های جاذبه‌های طبیعی و تاریخی مقصد در سایت و شبکه‌های اجتماعی، حضور در نمایشگاه‌های…